Говоря о словосочетании "не(?)допоставленный товар", мы уже можем, глядя на этот узкий контекст, сделать некоторые выводы о его орфографии.
Во-первых, отсутствие во многих словарях имени прилагательного или причастия "не(?)допоставленный" говорит о его принадлежности к не общедоступной лексике.
Поэтому ориентироваться мы станем только на то, что предлагает нам словосочетание и структура слова. В нашем причастии-прилагательном очевидна приставка "недо-", явно говорящая о недостаточности действия. Разделять её на "не" и "до" мы не имеем морфемного права.Во-вторых, не указаны зависимые слова, которые при их наличии могли бы спровоцировать нас к отнесению слова к полным причастиям, которые могут в случае присутствия зависимых оборотов быть написанными с "не" раздельно.
Рекомендуется в таком контексте писать "недопоставленный товар", в котором словом "недопоставленный" пишется с "не" слитно.
Примеры предложений.
Продавец магазина при разборе поставленной продукции обнаружила недопоставленный товар.
Поставщик обещал, что завтра он обязательно довезёт недопоставленные товары, которые ранее не смог доставить в срок.