Нередко использующееся в нашей разговорной речи короткое выражение "ух(?)ты", которое может выражать в предложениях целый спектр разнообразных эмоций - от восхищения и восторга до глубокого неодобрения, признаётся словарями устойчивым словосочетанием. Используется оно в качестве междометия, то есть кроме эмоций, ничего выражать не может.
Но дело, в общем-то, и не в частеречной принадлежности, а в том, что практически во всех устойчивых сочетаниях имеется особая пунктуация. Поэтому, для начала сказав, что слова "ухты" в языке нет, то есть "ух" и "ты" - это два разных слова, между которыми обязателен пробел. Дополним ещё и комментарием о несуществующей запятой между этими словами. Местоимение "ты" обращением не является. После "ух ты" запятая возможна, но она ставится не автоматически, а по смыслу.Таким образом, устойчивая часть предложения может распространится, например, до "ух ты какой" или "ух ты какой большой". Если же "ух ты" - это всё выражение целиком, после которого следует основное семантически нагруженное сообщение, то запятая или восклицательный знак станут уместными сразу после "ты".
Примеры предложений:
Ух ты, какой красивый закат!
Ух ты какие новости хорошие!