Фраза, включающая в себя имя собственное, имя Иван и отчество Иванович, заканчивается устойчивым сочетанием "добрый день", являющимся с большинстве случаев приветствием. Следовательно, речь идёт о предложении или его части, в которой есть обращение (оно на первом месте находится) - Иван Иванович, а также приветственное выражение "добрый день".
Непосредственно после обращения, выраженного именем и отчеством, мы должны поставить либо запятую, либо восклицательный знак, в зависимости от интонации. В случае постановки восклицательного знака, естественно, им и заканчивается предложение, а следующее начинается с заглавной буквы "Д(обрый)".Вместо "Иван Иванович" может встретиться и "Пётр Петрович", и просто "Вася", и "Наташа". Правило не изменится.
Например:
"Иван Иванович, добрый день, у меня к вам четыре вопроса".
"Иван Иванович! Добрый день! Сколько же лет мы с вами не виделись!".
Читайте по теме: Список вводных слов, которые всегда выделяются запятыми, смотрите здесь. Список ложных вводных слов, которые при всем желании не следует выделять запятыми, можно увидеть тут.
Случаев, когда в анализируемой нами фразе имя Иван Иванович не станет обращением, предельно мало. Но всё-таки внимательно последите за смыслом всего текста, чтобы исключить неверно поставленную запятую, когда Иван Иванович - не обращение.
Например:
"Иван Иванович добрый день уже с раннего утра отличал от недоброго".