Словосочетание (супер) интересный пишут люди по-разному, одни выделяют слово супер как приставка, а другие как самостоятельное. Поэтому стоит подробнее остановиться и разобраться, как пишется слово (супер) интересный.
Правильный ответ нужно искать при помощи правил русского языка. Из правил следует, что слово супер пишется по-разному со словами: супер как самостоятельное слово, супер как приставка в сложных словах, её пишут, как слитно, так и через дефис.
Слово (супер) интересный является сложным, но писать его через дефис неправильно, так как по правилам русского языка так пишутся слова исключения, к которым оно не относится (Полное правило правописание слов со словом "супер-" можно прочитать здесь).
Поэтому правильно писать данное словосочетание слитно: суперинтересный.
Примеры предложений со словом суперинтересный:
Вчера мы смотрели суперинтересный матч между дворовыми командами.
Артем суперинтересный молодой человек - это он демонстрирует каждый новый день.
Суперинтересный поединок проходил между двумя российскими боксерами, он продолжался пять раундов.