Словоформа "не(?)учтённые" является множественным числом слова "не(?)учтённый", но она, попадая в различных предложениях в неодинаковые по синтаксическим признакам условия, получает в результате разную орфографию, заключающуюся в слитном либо раздельном написании.
Если в каком-то разбираемом высказывании у формы "не(?)учтённые" имеется хотя бы одно зависимое слово или же предложение содержит противопоставление признака неучтённости с другими, то сочетание "не(?)учтённые" будет нами отнесено к причастиям, а написание будет раздельным (Полные правила правописания причастий (полных и кратких форм) с частицей "не" можно прочитать здесь.).
Если же зависимые от словоформы "не(?)учтённые" слова в предложении отсутствуют, а признак неучтённости является утверждаемым (то есть в высказывании нет выраженного отрицания признака "учтённые"), то сама форма получает признаки имени прилагательного и пишется слитно (Полные правила правописания прилагательных с частицей "не" можно прочитать тут.).
Примеры предложений:
"Иван Иванович разберётся со всеми неучтёнными доходами этой бригады". Отсутствие зависимых от формы "неучтёнными" слов говорит о слитном написании.
"Не учтённые при оформлении документов деньги были всё-таки учтены, но несколько позже".
"Доходы данного предприятия по переработке овощей оказались вовсе не учтёнными, а скрытыми".
Читайте по теме: