Можно сказать, что слово "не(?)досолить" (это глагол) имеет свой словарный, обычный вид, который используется в орфографических словарях и при котором имеется в виду лексическое значение "недостаточно посолить, использовать слишком мало соли" или "не завершить соление, засолку, не закончить данную работу".
В этом случае, если касаться орфографии, глагол "не(?)досолить" будет обозначать либо незавершение соответствующего действия, либо его недостаточность. Об описанных характеристиках действия практически всегда сигнализирует приставка "недо-", находящаяся в слове и никогда не разрывающаяся во время написания на "не" и "до". По сути, прямого отрицания "не" в приставке "недо-" нет. В таких случаях "недосолить" пишут в одно слово.Помимо словарного варианта существует и сочетание "не досолить", которое обозначает несколько иное действие, выражающееся в отсутствии досаливания, дополнительного подсаливания. При распознании такого смысла пишут "не" и "досолить" раздельно.
Примеры употребления:
"Можно случайно недосолить, но ведь можно и пересолить".
"Досоли суп, Настя, - если не досолить его, то он невкусный будет".