Устойчивое сочетание "в особенности", выполняющее, отвечая на вопрос "как?", в высказываниях функцию наречия, не гарантирует этой своей морфологической ролью непостановку или постановку запятых до или после себя. Нам потребуется в каждом из предложений с "в особенности" проанализировать ещё и синтаксическую роль данного выражения, поскольку морфология слова на пунктуацию влияет не всегда чётко.
Сочетание "в особенности", за исключением крайне редких "авторских" случаев, вводной функции не выполняет. Таким образом, запятые до или после выражения "в особенности" не нужны. Являясь в предложениях, допустим, обстоятельством образа действия, "в особенности" никак не выделяется.
Среди важнейших моментов - использование выражения "в особенности" в составе уточняющих оборотов (не в начале предложения), выделяющихся запятыми. В этих случаях всё будет зависеть от позиции сочетания "в особенности" в данном обороте. Если оно находится на стыке, то запятая будет находиться непосредственно до или после сочетания.
Читайте по теме: Список вводных слов, которые всегда выделяются запятыми, смотрите здесь. Список ложных вводных слов, которые при всем желании не следует выделять запятыми, можно увидеть тут.
Примеры употребления:
"Один из фрагментов Андрею в особенности запомнился".
"Многие из учащихся, в особенности старших классов, ушли в этот поход".