На конце слова «ёрш» есть буква «ш». Это сигнал: нужно вспомнить случаи написания мягкого знака после шипящих. Наличие или отсутствие «ь» в таких позициях зависимо от части речи и её грамматических признаков.
«Ёрш» ‒ существительное мужского рода в форме именительного падежа единственного числа, относится ко II склонению. Мягкий знак после шипящих есть только у существительных третьего склонения женского рода, стоящих в ед. ч. И. п. или В. п. (молодёжь, печь). В словах первого и второго склонения мягкий знак после шипящих не нужен (инструктаж, обруч, лещ, малыш).
Правильный ответ: Ёрш.
Примеры предложений.
Ёрш обыкновенный является ближайшим родственником окуня.
Ёрш замечательно походит для приготовления ухи и заливного.
Ударение во множественном числе данного существительного падает на второй слог: ерши, ершами. В окончании именительного падежа пишется «и» в соответствии с простым правилом: сочетания «жи» и «ши» всегда пишутся с буквой «и». Написание «ы» недопустимо.
Примеры предложений.
Дедушка утверждал, что в озере на краю деревни ерши никогда не обитали.