На этот вопрос нам поможет ответить правило русского языка: в корнях слов после шипящих мы обязаны писать «Ё», если можем подобрать хотя бы одно родственное слово с буковой «е».
Например: решётка — решето, щёки — щека, жёны — жена, чёлка — чело, жёрдочка — жердь, чёрточка — черта, щёлочка — щель.
И, напротив, следует писать букву «о», когда невозможно отыскать хоть одно однокоренное слово с «е».
Примеры: жонглёр, чопорный, жокей, изжога, шовинизм, шоссе, шофёр, шоколад.
Как мы можем заметить, чаще всего эти слова являются «пришельцами» из других языков. Поэтому существует и иной вариант: просто запомнить, что все слова иноязычного происхождения пишутся через «о». Но вариант с подбором родственных слов более традиционный.
К слову «шов» у нас не получается подобрать родственное с «е», следовательно, нужно писать в корне букву «о».
Варианты использования в тексте:
- Швея очень торопилась, и шов на платье выходил неровным.
- В самый ответственный момент на лацкане пиджака разошелся шов.