Правильно писать слово «шутка» всегда отдельно с отрицательной частицей «не».
Слово «шутка» относится к части речи существительное. Данная часть речи редко пишется слитно с частицей «не» и в данном случае при прибавлении её к слову «шутка» не образуется новое слово с противоположным значением. По этой причине пишем слово «шутка» отдельно с «не».
Примеры предложений.
Я тебе говорю это не шутка, пошли покупать новую машину.
Ты уверен, что это не шутка?