Все слова, обозначающие название представителей животного мира, пишутся с маленькой буквы. Не составляют исключение и рыбы.
Примеры предложений.
На ужин я приготовил треску с овощами.
Один миллиграмм яда рыбы фугу смертелен для человека.
Но если дать рыбе собственное имя, то его следует писать с большой буквы.
Примеры предложений.
Я назвал свою золотую рыбку Солнышком. Когда я подхожу к аквариуму, Солнышко всегда встречает меня.
С большой буквы пишется и латинское наименование вида рыбы.
Примеры предложений.
Большая белая акула Carcharodon carcharias — морской хищник с самой скверной репутацией.