К сожалению, в сюжетной компании не получится угнать и управлять поездом. Вы сможете побыть в кабине машиниста только в миссии "Derailed", сыграв за Тревора или Майкла.
Там ваш парень догоняет поезд на мотоцикле или моторной лодке и прыгает в кабину машиниста, где ему удастся провести очень короткое время, так как впереди ваш состав столкнется с другим. Управлять поездом тоже не получится - можно только замедлить или увеличить его скорость. Однако не стоит отчаиваться - скачайте мод под названием "Мод Railroad Engineer" и установите его в папку с игрой. Теперь ваш перс сможет угонять поезда в Лос-Сантосе и управлять ими.